เมื่อพูดถึงส้มตำ เรามักจะนึกถึงคนอีสานซึ่งเป็นผู้เผยแผ่วัฒนธรรมการบริโภคส้มตำไปสู่คนในภาคอื่นๆ จากอดีตที่คนอีสานใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น อาทิ ผักและผลไม้ถิ่นนำมาตำส้มตำรับประทานกันในหมู่ชุมชน กระทั่งคนอีสานย้ายถิ่นมาหางานทำตามเมืองใหญ่ ส้มตำก็ติดตามมากระทั่งกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทุกคนทุกชน และวัตถุดิบที่ใช้ก็ดัดแปลง ปรับเปลี่ยนรสชาติให้เหมาะกับคนแต่ละกลุ่ม ทำให้เกิดส้มตำที่หลากหลาย ปรากฏตัวอยู่ตั้งแต่เพิงข้างถนนจนถึงระดับภัตตาคาร กลมกลืนกลายเป็นส่วนหนึ่งของการดำรงอยู่ของเมือง
ก(ล)างเมือง ตอน ตำไทย ตำลาว ออกอากาศทางไทยพีบีเอส วันเสาร์ที่ 29 ธันวาคม 2555
author
klangmuang
ภาพยนตร์สารคดีสะท้อนวิถีการดำรงอยู่ของเมืองที่ไม่อาจแยกส่วนจากท้องถิ่น
"เพราะเมืองดำรงอยู่ได้ด้วยชีวิตอื่นๆ อีกมากมาย"..เมื่อการเติบโตของเมือง ดึงดูดทรัพยากร ผู้คนรายรอบ หลั่งไหลเข้ามาแสวงหาคุณภาพชีวิตที่ดีกว่าในกลางเมือง แต่ธรรมชาติของเมืองซึ่งดูดซับและบริโภคทรัพยากรอย่างมหาศาลกลับไม่อนุญาตให้คนในเมืองกำหนดชีวิตตัวเองได้...
ก(ล)างเมือง ปี 2558 ออกอากาศทุกวันอังคาร เวลา 13.30 ทางสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส
แลกเปลี่ยนเรื่องราวกลางเมืองได้ที่ klangmuang@thaipbs.or.th
หรือเว็บไซต์ www.thaipbs.or.th/klangmuang
ยูทูปดูย้อนหลัง www.youtube.com/thaipbscilp (ค้นหาคำว่า ก(ล)างเมือง)
