เห็ดโคน | เห็ดป่ารสหวานหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง
เห็ดโคน สำหรับคนตำบลก้อ มิใช่เป็นเพียงอาหารป่ารสโอชา แต่ยังเป็นเห็ดที่มีมูลค่าสามารถสร้างรายได้มหาศาลในช่วงฤดูฝน จุดเด่นของเห็ดโคน คือ มีรสชาติหวาน กรอบ กลิ่นหอม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ผัด แกง นึ่ง ยำ เรียกว่าสารพัดเมนู ที่สามารถรังสรรค์ได้ โดยเฉพาะเห็ดโคนจากป่าในพื้นที่ตำบลก้อ มีความเป็นเอกลักษณ์ ดอกใหญ่และหนา ลำต้นอวบอิ่ม รสชาติล้ำเลิศ ใครได้ทานมักติดใจและต้องกลับมาถามหาในปีถัดไปอย่างติดหนึบ
เห็ดโคน (ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Termitomyces fuliginosus Heim) เป็น เห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Termitophilae เป็นเห็ดป่าเติบโตได้ดีในสภาพธรรมชาติ ความชื้นและอุณหภูมิที่พอเหมาะ มีรูปร่างเหมือนเห็ดทั่วไปคือมีก้านเห็ดและหมวกเห็ด ดอกใหญ่ โคนอวบหนา มีกลิ่นเฉพาะตัว มักเกิดตามจอมปลวก จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดปลวก มีการอพยพของปลวกที่เราเรียกว่า แมลงเม่า ออกจากรังปลวกเดิม เพื่อสร้างรังใหม่ การที่ฝนตกชุกจนมีความชุ่มชื้นเหมาะสม เมื่อปลวกในรังปลวกมีปริมาณลดลง ตุ่มดอกเห็ดเล็กๆ สามารถมีโอกาสที่จะเจริญเติบโตเป็นดอกเห็ดที่มีความชุ่มชื้นออกมาได้
สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ประกอบกับการที่เห็ดโคนเองมีรสชาติที่น่ารับประทาน จึงจัดเป็นเห็ดหายากจะต้องหาตามป่าเขาห่างไกลความเจริญ ซึ่งเห็ดโคนนั้นมีรสหวานอร่อยกว่าเห็ดอื่นๆ ปรุงง่ายเพียงต้มกับเกลือก็ได้น้ำต้มเห็ดรสหวานตามธรรมชาติ นอกจากนำไปต้มกับน้ำเกลือแล้วเราอาจนำเห็ดโคนไปประกอบอาหารที่หลากหลายได้ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ และมีโปรตีนสูงอีกด้วย การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด เช่น เชื้อไทฟอยด์ได้ จึงเป็นที่นิยมกันมาก ซึ่งมีวางขายเฉพาะในฤดูฝนเท่านั้น ประมาณเดือนกันยายนถึงตุลาคมและจะมีให้รับประทานเพียงปีละ 1 ครั้ง เห็ดโคนหายากและมีราคาแพง ราคาเห็ดโคนตูมอยู่ที่กิโลกรัมละ 300-500 บาท ส่วนเห็ดโคนที่บานแล้วอยู่ที่กิโลกรัมละ 200-350 บาท
