มื้อเที่ยงของแรงงานชาวเมียนมา เชื้อสายมอญในวันที่ตลาดกลางกุ้งใกล้จะกลับมาเป็นปกติ คือ “หูหมูลวกจิ้ม” ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม “ซอสแดง” สูตรดั้งเดิมจากบ้านเกิดเมืองมอญ ล้างคอด้วยน้ำซุปกระดูกหมูร้อน ๆ
“ตอนนี้ปลอดภัยแล้ว ที่นี่กำลังจะกลับมาเป็นปกติ เราได้ใบรับรองการกักตัวแล้ว อีกไม่นานก็จะได้กลับไปทำงานแล้วพี่”
หนึ่งในพ่อครัวพูดกับเรา หลักจากที่เชิญชวนให้เราไปดูการเตรียมการของเมนูนี้
เมนูที่รวมเพื่อนแรงงานให้มาช่วยกันทำ ช่วยกันกิน ผู้ชายเฝ้าเตา ผู้หญิงหั่นชิ้นหูหมู
“ช่วยกันทำ เพื่อแจกจ่ายให้คนที่อยู่ในบริเวณนี้ วัตถุดิบก็มีคนไทยช่วยซื้อมาให้จากข้างนอก เราได้มาก็ช่วยกันทำ อย่างน้ำจิ้มก็มีน้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มซอสแดง อันนี้เป็นสูตรเฉพาะของพม่าเลยพี่”
เขาอธิบายเพิ่มเติม
หูหมูถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ ถ้วยโฟมวางไว้หน้าห้อง รอแค่น้ำซุปกระดูกหมูเดือด ก็จะตามเพื่อนแรงงานมาตักไปกินกัน
เป็นมื้อเที่ยงในสถานการณ์ที่เกือบปกติอีกมื้อ ของแรงงานในตลาดกลางกุ้งสมุทรสาคร
